牛皮紙通常保持其黃褐色之本色，適合作袋子和包裝紙等。依性質與用途的不同，牛皮紙又有各種不同的用途。牛皮紙系一種紙的統稱，并沒有一定的規范，一般根據其性質和用途的不同加以分類。

按照顏色的不同可以分為：原色牛皮紙、赤牛皮紙、白牛皮紙、平光牛皮紙、單光牛皮紙、雙色牛皮紙等。

按照用途的不同可以分為：包裝牛皮紙、防水牛皮紙、防潮牛皮紙、防銹牛皮紙、打版牛皮紙、制程牛皮紙、絕緣牛皮紙板、牛皮貼紙等。

按照材質的不同可分為：再生牛皮紙、牛皮芯紙、牛皮原紙、粗面牛皮紙、牛皮臘紙、木漿牛皮紙、復合牛皮紙等。